ドレッシング・タレ集

サラダなどで使ういろいろなドレッシングと、タレ類を一覧にしました。2006/04/28追加

材料 (2人分)

基本のドレッシング
オリーブ油大3・ディジョンマスタード大1・ワインビネガー大1・塩小1/2・胡椒少々
アンチョビマヨネーズ
アンチョビ2枚・卵黄2個・ワインビネガー大2・オリーブ油100cc
アンチョビとケッパー
アンチョビ2切れ・ケッパ-大2・オリーブ油大3
棒棒鶏のタレ
練りゴマ大3・醤油大1・砂糖大1・酢大1・しょうがのみじん切り一かけ・ニンニクのみじん切り一かけ・鶏から出た汁・ゴマ油小1
梅マリネ液
梅干6個・蜂蜜大3・酢大1・オリーブ油大3
焼きトマトドレッシング
トマト1個・オリーブ油大3・白ワインビネガー大1・マスタード小1・塩小1/2・コショウ適量
タマネギドレッシング
玉ねぎ1個、砂糖大1と1/2、醤油・みりん・酒各50cc、酢・サラダ油各75cc
ソーセージドレッシング
ソーセージ適量・タマネギのみじん切り1/4個分・パセリ大2・粒マスタード大1・バルサミコ酢大1・砂糖一つまみ・オリーブ油大2
ナンプラードレッシング
ナンプラー大1.5・レモン汁大1・砂糖小1・一味小1/3・ピーナツ油大1
シーザーサラダドレッシング
卵黄2個分・ウスターソース小2・タバスコ小1・レモン汁大1・ワインビネガー大1・粒マスタード小1・塩コショウ適量・オリーブ油大3・アンチョビ大1・ニンニクのすりおろし1カケ分
醤油フレンチドレッシング
ワインビネガー大1・粒マスタード小2・マスタード小1・醤油小2・オリーブ油50cc・塩コショウ適量
ニンニクマヨネーズ
ニンニクのすりおろし小1・ワインビネガー大2・オリーブ油120cc~1カップ・卵黄2個
ブルーチーズドレッシング
オリーブ油大6・ワインビネガー大4・塩小1.5・胡椒少々・ブルーチーズお好みの量
バルサミコドレッシング
マスタード(ディジョンタイプ)小1.5・粒マスタード小1.5・バルサミコ酢大1・オリーブ油大3
中華香味ダレ
ねぎのみじん切り1/2本・醤油大3・酢大2・砂糖大2・招興酒大1・ごま油大1
なますたれ
レモン汁大1・酢100cc・蜂蜜大1/2・砂糖1.5
バルサミコとアンチョビのドレッシング
ケッパー大1・ディジョンマスタード大1・粒マスタード大1・アンチョビ4切れ・バルサミコ酢大1・シェリー酒ビネガー大1・塩小1/2・白胡椒少々・オリーブオイル大6
胡麻和え衣
すりゴマ大4・醤油大1.5・砂糖大1.5
卵ドレッシング
ゆで卵2個・オリーブオイル大2・ディジョンマスタード大1・マヨネーズ大1・ワインビネガー小2・塩少々・胡椒少々
わさびポン酢ドレッシング
わさび小1・ごま油大1/2・オリーブ油大2.5・ポン酢大3
カマンベールドレッシング
カマンベールチーズ100g・マスタード大1・ワインビネガ大1・オリーブ油大3・塩小1/2・コショウ少々・はちみつ小1/2・アンチョビペースト小2・卵黄1・パルメザンチーズ大2
じゃこねぎドレッシング
A(万能ネギみじん切り大2・ニンニクみじん切り1/4・ジャコ大2・オリーブ油大3・唐辛子1本・醤油大1)・B(味噌大1・酢大1.5・ごま油大1・アンチョビペースト小1・胡椒少々)
明太子ドレッシング
明太子2腹・オリーブ油大3・マヨネーズ大1.5・醤油大1/2・塩コショウ少々
クリームシーザードレッシング
ディジョンマスタード大1・白ワインビネガー大1・塩小1/2・オリーブ油大3・ヨーグルト大2・パルミジャーノレジャーノ大2
焼肉ドレッシング
すりゴマ大2・ごま油大1・お酢大1・焼肉のタレ大2・焼肉のタレ(みそ)大1
苺ドレッシング
苺3個・基本のドレッシングの材料
辛味ごまソース
ニンニク1/2個 すり胡麻大2 豆板醤小1/2 ごま油大2 塩小1/3 湯大1+中華スープの素大1/2
簡単チャンチャン焼きタレ
味噌大4・青ねぎの小口ギリ4本分・焼肉のタレ(味噌ベース)大2

1

【基本のドレッシング】
ボウルに、マスタード・ワインビネガー・塩をいれてよくまぜてオリーブ油をくわえてさらによくトロンとするまでまぜて、胡椒を仕上げにする。

2

【アンチョビマヨネーズ】
アンチョビは包丁でたたいてペースト状にしておきます。
水気のないボウルに卵黄2個をいれてワインビネガー大1をいれて泡だて器でよく混ぜます
オリーブ油を糸のような細さでちょっぴりまず入れよく混ぜます。

3

塩小1/2をいれ、オリーブ油を少しづつ糸のような細さでいれながら泡だて器でまぜます(縦にたたきつけるように)
オリーブ油をたらしては、泡立て、を繰り返していくと固くなってくるので、アンチョビをいれてさらにまぜてできあがり

4

【アンチョビとケッパーのドレッシング】
アンチョビ2切れとケッパー大2・ピーマンから出た焼汁をフードプロセッサにいれて細かくする。
途中オリーブ油を大3ほどいれて再度まわす(ちょっとマヨネーズ状なります)
できたらボウルにいれて、ワイ

5

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【棒棒鶏のタレ】
材料を全て合わせて出来上がり!

6

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【梅マリネ液】
梅干は種を除きたたいて梅肉にします。材料を全てあわせてよく混ぜできあがり。

7

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【焼きトマトドレッシング】
トマトは、櫛形にきり、250度のオーブンで10分間焼きます。焼きあがったらフォークなどでつぶし残りの材料とあわせてできあがり。

8

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【タマネギドレッシング】
玉ねぎは繊維にそって薄切りにし水にさらした後よく水をきります。
ボウルにドレッシングの残りの材料をすべてまぜ玉ねぎをいれてよくあえて10分ほど冷蔵庫に置きできあがり。

9

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【ソーセージドレッシング】
ソーセージはフライパンで両面色よく焼き、1cm幅にきっておきます。ドレッシングの材料をすべて合わせて、ソーセージをくわえて混ぜできあがり。

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【ナンプラードレッシング】
材料を全て一緒に混ぜてできあがり

11

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【シーザーサラダドレッシング】
材料を順にまぜてできあがり♪

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【醤油フレンチドレッシング】
材料を順にまぜてできあがり♪

13

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【ニンニクマヨネーズ】
水気のないボウルに卵黄2個をいれてワインビネガー大1をいれて泡だて器でよく混ぜます
オリーブ油を糸のような細さでちょっぴりまず入れよく混ぜます。

14

塩小1/2をいれ、オリーブ油を少しづつ糸のような細さでいれながら泡だて器でまぜます(縦にたたきつけるように)
オリーブ油をたらしては、泡立て、を繰り返していくと固くなってくるので、ニンニクをいれてさらにまぜてできあがり

15

【ブルーチーズドレッシング】
タマネギを摩り下ろし(大2)器にいれ、
オリーブ油大6・ワインビネガー大4・塩小1.5・胡椒をくわえてよく混ぜます。混ざってきたらブルーチーズ(お好みの量)をいれてよく混ぜてできあがり!

16

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【バルサミコドレッシング】
ボウルに、マスタード(ディジョン)と粒マスタード、バルサミコ酢、塩小1/2と白コショウ少々をいれて混ぜる。
全体的に混ざったらオリーブ油をくわえ、よくまぜて乳化させてできあがり!

17

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【中華香味ソース】
ネギはみじん切りにします。
残りの材料をあわせてできあがり!
※ただの鶏の唐揚げに掛けるだけで美味しいです。

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【なますたれ】
材料を合わせてできあがり。

19

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【バルサミコとアンチョビのドレッシング】
オリーブオイル以外の材料をフードプロセッサにかけて、数回まわす。
オリーブオイルをくわえて数秒まわしてできあがり!
※フードプロセッサが無い場合は、アンチョビを刻んで混ぜてください。

20

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【胡麻和え衣】
材料をすべて合わせます。
ほうれん草・インゲンなどをゆでて絡めてできあがり。

21

【卵ドレッシング】
ゆで卵は細かく刻んで、その他の材料を良く混ぜてできあがり!

22

【わさびポン酢のドレッシング】
材料を合わせて出来上がりです。

23

【カマンベールドレッシング】
カマンベールは、皮を取り除きレンジで30秒ほど温める。
材料を全部あわせてチーズも加えてよくまぜて出来上がり!

24

【じゃこドレッシング】
Bの材料をすべてボウルにいれて、泡立て器でよく合わせ乳化させておきます。
Aの分量で、小鍋にオリーブ油をいれてニンニクと唐辛子をいれて火に掛けます。香りがでてきたら唐辛子を取り除きます。

25

ネギをくわえてよく炒め、香りがでてきたらジャコをくわえてカリカリになる程度に炒めます。仕上げに醤油を入れます。
合わせておいたBにくらえてよく混ぜてできあがり!
※塩気がちょっと強いので塩を加えてません。

26

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【明太子ドレッシング】
明太子は腹から中身をだします。
ほかの材料とよくあわせてできあがり!

27

【クリームシーザードレッシング】
まず基本のドレッシングをつくります(マスタード・ビネガー・オリーブ油・塩)。
出来上がったらチーズとヨーグルトを加えてよく混ぜてできあがりです。
シーザーサラダに是非!

28

【焼肉ドレッシング】
焼肉のタレをつかったドレッシングです。

29

【苺ドレッシング】
苺はおろし器でおろしてペースト状にします。材料をくわえてよく混ぜて出来上がりです。

30

【簡単チャンチャン焼きタレ】
青ねぎを刻んで、味噌にいれて、焼肉のタレを加えるだけ。
焼肉のタレ(市販品)は味噌ベースで少しニンニクが入っているほうが美味しい!

コツ・ポイント

★オリーブ油・・・エクストラバージンオリーブ
★塩・・・ゲラントの塩、小笠原の塩
★酢・・・千鳥酢
★ワインビネガー・・・ペシュロンの白または赤
★マスタード・・・マイユまたはペシュロンのディジョンマスタードと粒マスタード。

このレシピの生い立ち

レシピID : 62024 公開日 : 02/08/15 更新日 : 06/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/03

First tsukurepo mark
写真

玉ねぎドレッシング最高です♡またリピします♪

ラピナス

作ってくださってありがとう!

さやっぺ 2002年08月21日 15:16
このレシピ集はとっても便利です~!
これからガンガン活用させてもらいます!
ハルチン 2002年09月11日 14:38
おいこさんこんにちは!
以前に鶏のおろし煮をつくってお邪魔させてもらいましたハルチンです。

ほんとベンリですねー。
ドレッシング集!お料理のレパートリーがひろがりそうです。アリガトウ!

おいこさんはあっというまにレシピが300を超えてすごい!
私もがんばって料理せねば…。
パラサイトシングル 2002年09月11日 15:50
おいこさん、はじめまして。
とっても便利なレシピをありがとうございます。
いろいろ活用させていただきます。
それで、ずうずうしくもおいこさんにぜひ教えていただきたいんですけど、生ハムとタマネギを使ったサラダを作ろうと思うのですが、どんなドレッシングが合うと思いますか?
レモンとか、オリーブオイルを単純にかけようかと思ったりもしたのですが、もう少し一ひねりしてみたいなあと思いまして・・・。
ぜひぜひお力を貸してくださいっ!
おいこ 2002年09月12日 09:15
パラサイトシングルさん

こんにちは。「ドレッシング集」がお役に立てそうで幸いです(゚-゚)

さてさて、生ハムとタマネギのサラダ。
うーん。シンプルに食べるなら、塩・胡椒・バルサミコ酢・オリーブオイルを混ぜずにまわしかけて食べますけど・・・

たとえば、生ハムとトマトのパスタなんて結構好きなのですが、トマトをドレッシングにしてはいかがですか?
トマトジュースに、塩・胡椒・オリーブ油をいれてよく混ぜて。ニンニクがお好きならガーリックオイルにしてもいいかもしれませんね。
トマトもジュースではなくて、角切りにした物でも。
生ハムの上に、タマネギのスライスを載せて、上からいろどり的にもとても美味しそうです。

うーむ。あまりお役に立てなかったかも!?
いずれにせよ、美味しく出来上がるといいですね。
パラサイトシングル 2002年09月13日 12:14
おいこさん、ありがとうございます。
結局、レモン汁とオリーブオイルを適当にまぜたものを使いました。
生ハムの賞味期限がその日だったので^^;
でも、おいしかったですよ。
バルサミコ酢、実は買ったことがないのです。
これ、とてもおいしそうですね!
また、トマトジュースを使うなんてグッドアイデア!
ぜひ試してみたいと思います。
いろいろ教えてくださってありがとうございました。
ぼー♪ 2003年04月04日 13:30
こ~んなにドレッシングが・・・す・・・すごいっ( ̄□ ̄;)!!
見てても楽しいくらいあるのに、どれもおいしそ~♪ニャハハ(*^▽^*)
こんどチャレンジしてみます★
るうこ 2004年03月21日 19:40
アボカドとトマトと豆腐のサラダには何が合うと思いますか??
おいこ 2004年03月25日 13:10
るうこさん

こんにちは。お返事遅くなってすみません。
アボガドとトマトと豆腐のサラダですか。
おいしそうですねー。
どんな風に召し上がったのでしょう?


そうですねぇ・・・
大人だけだったら、
オリーブ油に柚子胡椒をとかして回しかけた後、おいしいお塩を少しかけてたべたり、
あとポン酢大5・蜂蜜大3をいれてよくまぜ、ごま油大2をいれてさらによくまぜたものなら中華風に食べれますし。

遅くなってしまいましたがご参考になれば幸いです♪