真そいのアクアパッツァ
やまがたさかナビ
作り方
-
-
1
-
今回の主役「真ソイ」くん。鱗を取ってから胸鰭の付け根で頭を外します。頭は真っ二つにしておきます。
-
-
-
2
-
内臓を綺麗にのぞいてから流水で洗い、塩を振って10分ぐらい放置してからキッチンペーパーで水分をふき取ります。
-
-
-
3
-
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れてあたため、頭・骨・身に焼き色を付けます。
-
-
-
4
-
その他の材料をすべて投入し、蓋をして煮込みます。塩コショウで味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
食べやすいように三枚おろしにした魚を使います。切り身でもおいしくできますが、せっかくならば出汁が出る丸ごとのお魚を使いたい！
「三枚おろし＋アラも必要」とお願いすれば、対応してくれるお店は意外と多いですよ。
「三枚おろし＋アラも必要」とお願いすれば、対応してくれるお店は意外と多いですよ。
このレシピの生い立ち
三枚おろしの練習に丁度良い料理です。
多少見た目が悪くても調理してしまえばわかりません！。
多少見た目が悪くても調理してしまえばわかりません！。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
やまがたさかナビ
