簡単‼色鮮やか‼紫にんじんのポタージュ
作り方
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1
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紫にんじんはこんな野菜です。
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2
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紫にんじんは皮をむき、小さく切る。玉ねぎも小さく切る。
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3
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鍋にバターを溶かし、切った野菜を炒める。よく炒めて甘みを引き出して。カレー粉を隠し味に入れる。
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4
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●を加えてにんじんが柔らかくなるまで5分ほど煮る。
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5
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ミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して、お好みでとろみを調整しながら豆乳を加える。
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6
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冷製でも温めても美味しい。グラスにとったり、お皿に盛り、あればイタリアンパセリか粗びき胡椒を飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
・紫色はポリフェノールの一種アントシアニンによるもの
・にんじんは紫でなくても普通のものでも美味しくできます
・加える豆乳の量はお好みで調整して
・にんじんは紫でなくても普通のものでも美味しくできます
・加える豆乳の量はお好みで調整して
このレシピの生い立ち
2020年春、レストランの休業が相次ぐ中、個人向けにお任せで農家から配送を頼んだところ、届いた珍しい野菜の数々。
シェフズガーデンエコファームアサノ様ありがとうございます。紫にんじんの綺麗な色が楽しみたくれ作りました。
シェフズガーデンエコファームアサノ様ありがとうございます。紫にんじんの綺麗な色が楽しみたくれ作りました。