昆布とたけのこの佃煮

昆布とたけのこの佃煮

Description

おばあちゃんから続く味を母から習いました。ごはんのお供に最高です。

材料

昆布
30〜50g
2カップ
大さじ2
酒、みりん、醤油
100cc
たけのこ
お好みで
しいたけ
ひとつかみほど
じゃこ
大さじ1
鰹節
1パック
お好み

作り方

1

鍋に酢と水をいれてそこに昆布を2時間ほどつけて柔らかくしておく

2

柔らかくなった昆布を食べやすい大きさに切る、下茹でされたたけのこも切って一緒に鍋に戻して酢水が半分くらいになるまで炊く

3

酢水が減ってきたら調味料すべて、しいたけ、じゃこ、鰹節を揉むようにしていれる

4

ふつふつするように煮たってきたら、弱火でゆっくり炊く
※そこに山椒いれるとベストです。

5

煮汁がなくなるまでたきつめて冷まして完成、冷めると味が落ち着きます

コツ・ポイント

山椒はあるとオススメ。わたしは今回山椒手に入らなく家にあった花椒を使いましたが香りは少し違いますが美味しかったです。昆布はMAX50gで、今回足りず30gで作ってます。

このレシピの生い立ち

たけのこをもらったので
レシピID : 6204081 公開日 : 20/05/07 更新日 : 20/05/07

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