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ボウルで粗挽き豚肉をこね、干し海老、調味料を入れてよく混ぜる。
米粉と玉ねぎを混ぜ、1に加え練り混ぜる。
適当な大きさに分け丸める。
えのきを水に通し水を切り、米粉をまぶし3の全体に張り付けるように丸める。
丸めた焼売の中心にグリーンピースを飾る。
蒸し器にクッキングシート(切れ目を入れる)を敷き、焼売を並べ沸騰した蒸し器で強火で10分蒸す。
お好みで酢醤油をつける。