綺麗に揚げるサクサクコロッケ。卵乳不使用
Description
卵乳豆乳なし綺麗に揚がる柔らかくてサクサクなコロッケを♡小麦粉あれば大丈夫！アレルギー子も凄い勢いで食します。冷凍も◉
クックnyuiney
材料
（3〜4人分（小判形、筒型9個分））
120g
ジャガイモ（〜中）水にさらす
4個
玉ねぎ（中）みじん切り
1/2個
油
ごく少量
タネの中に入れる、水溶き小麦粉（水溶き米粉や水溶き片栗粉でも代用可）
水（大さじ1と1/2）に粉（小さじ1）を、箸で混ぜて溶かす。
塩こしょう
少々
（砂糖）省略可
大さじ1と1/2
（醤油）省略可
大さじ1弱
■
【衣】
適量
パン粉（乳ダメな方は不使用か確認！）
適量
水溶き小麦粉
水大さじ4に小麦粉大さじ4を混ぜて溶かす。（1:1の割合ならOK,小麦粉多めの1:2でも）
【揚げ油】
できるだけ多く
作り方
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1
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ジャガイモをレンチンor茹でる。※1個ずつラップに包み水＋1個当たり×3分半チン。茹でる場合は小さく切って煮崩れるまで。
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2
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その間に、ごく少量油でひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを入れ、塩こしょう。透き通るまで。
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3
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（仕上がりを柔らかく&甘みが広がるようにしたい場合は、砂糖＋醤油を入れ炒める。水分無くなるまで）
そのまま放置し冷ます。
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4
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①をマッシャーする。フォークかスプーン、木の棒で潰してもOK
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5
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ボウルに粗熱の取れた③と④、水溶き粉を加え混ぜる。（ベチャっとなりそうな場合は少しだけ投入or省略も可）
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6
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なめらかに、まとまりました。
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7
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タネを成形
油を手にとって、
小判型や筒型など好きな形で。
小判なら成形しやすく、衣もつけやすい！
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8
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4㎝以上の深さの揚げ油を
170度に温め始める（弱中火）
【衣】小麦粉→水溶き小麦粉→パン粉の順にタネを付けてやや放置
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9
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最短2分か最長3分で必ず揚げます。
薄いキツネ色になったらOK♡
揚げたて、ほやほや。
（写真は筒型コロッケ）
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10
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お好きなソースで召し上がれ〜♡
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11
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【保存】粗熱が取れたら、一つずつラップで包みジッパー袋へ急速冷凍食べる時に30〜40秒レンチンして200度トースター2分
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12
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↑サクサク、出来立てが蘇ります。
中は柔らかい、じゃが肉ダネが詰まって幸せ…♡
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コツ・ポイント
牛乳と衣の卵を、水溶き小麦粉に代用しただけですごめんなさい…笑 揚げ時間を守ると綺麗に揚げることが出来ます。
やっぱり茹でてマッシャーした方が、美味しいですね。時間ない時はチンします。
やっぱり茹でてマッシャーした方が、美味しいですね。時間ない時はチンします。
このレシピの生い立ち
卵乳アレルギーで、なぜか豆乳もダメになった息子2歳の為に作りました。その他、乳製品も不使用。昔から作ってる褒められレシピを、卵乳不使用にアレンジ。代用しない時と変わらない美味しさで、焦げにくいので、我が家の定番ポテトコロッケに。覚書。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックnyuiney
