天津飯♡卵とろり♡京風あんかけ☆簡単☆

天津飯♡卵とろり♡京風あんかけ☆簡単☆

Description

大好きな天津飯☆餡はいろんな配合で試作し、美味しくできた「いいとこ取り」のレシピです!超簡単☆味の濃さは塩でお好みに♡

材料 (2人分)

☆醤油
小さじ3
☆鶏がらスープの素
小さじ3
☆日本酒
大さじ2
小さじ2
小さじ1
☆塩こしょう
少々(味を見ながら)
小さじ4分の1(お好みで)
小さじ1
☆水
300cc
大さじ1
★水
大さじ2
♡卵
4個(1人2個)
♡片栗粉
小さじ1
♡カニカマ
お好みで

作り方

1

*餡かけの餡作り*
調味料の☆印と水300ccを鍋に入れて火にかけ、かき混ぜる。沸騰したら、いったん火を止める。

2

とろみ作りのために、★印で水溶き片栗粉を作り①に入れて一気にかき混ぜる。(餡がダマになるのをふせぐため。)

3

再び、かき混ぜながら餡の鍋を沸騰させ、とろみをつける。もし餡が固いと感じたらお湯を足し、火にかけながらかき混ぜて調整する

4

反対にもし、餡がゆるいと感じたら、水溶き片栗粉を作り足し、火を止めた鍋に素早く足してかき混ぜる。混ぜながら火にかける。

5

写真

*卵作り*
卵に片栗粉を入れ泡立て器で溶きお好みでカニカマを加える。カニカマは入れ過ぎると風味を損ねるので、少なめに!

6

サラダ油(分量外)をフライパンにたっぷりめに入れ、十分に熱くなったら卵を一気に入れ、大きくかき混ぜて半熟状態を作る。

7

卵がご飯を覆うくらいの大きさに、フライパンの中で調える。フライ返しで素早く、卵の上面が上になるように滑らせ、ご飯にのせる

8

写真

餡を上からたっぷりかけて、ふわとろ天津飯の完成☆

9

☆ポイント1☆
あんかけの餡は、人数分まとめて作っておく。卵を焼いてるうちに冷めたら、もう一度火にかけてください☆

10

☆ポイント2☆
卵は1人分2個にして人数分まとめて溶いておき、1人分ずつフライパンで焼くと形が綺麗に。1分で焼けます!

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☆ポイント3☆
お好みで、水溶き片栗粉を入れる前に、生姜チューブをほんの少し入れても美味しいです!味の濃さは、塩で調整☆

12

13

♡ナッツぐーすママさん♡つくれぽありがとう☆卵がとろり!あんかけもとても美味しそうですね!美味しく作って下さって感謝☆

コツ・ポイント

☆ご飯は丸い型に入れて、最初にお皿に盛り付けてください☆

☆餡の固さは、お好みで状況応じて③、④の手順で調整できまます☆

☆卵はすぐに火が通るので、半熟状態を目安に、オムレツを焼いてまとめる手前段階をイメージしてみてくださいね☆

このレシピの生い立ち


☆天津飯が大好きで、いろんなレシピを参考にして何度か作り、美味しくできた調味料と配合を考えました!
いいとこ取りの餡レシピです☆(自分比)
ふわとろ卵にぴったりです!

材料も家にあるもので簡単に作れます☆
レシピID : 6207736 公開日 : 20/05/09 更新日 : 20/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/06/11

First tsukurepo mark
写真

ご飯なしでこのまま食べました♪あんかけが美味しかった♪

ナッツぐーすママ