とってもイタリアン(トマト)なタイ風トムヤムスープ？？？

トマトはザク切り、鶏肉、茄子は一口大に、エギンギはスライス、ニンニクはつぶしておく。唐辛子は種を取っておく

多めの油で茄子を焦げ目が付く程度に焼き、油をきる。

鍋に鶏肉、ニンニク、トマト、レモングラス、コブミカンの葉、唐辛子、水６００～８００mlを加えて火にかける。

エリンギ、茄子を加えざっと煮込み、最後に背ワタを取り除いたエビを入れて火が通ったらできあがりです。器に盛って、お好みでレモン汁をふってどうぞ！