~合い挽き肉~チーズの合う肉感ボロネーゼ

~合い挽き肉~チーズの合う肉感ボロネーゼ

Description

粉チーズがよく合う肉感たっぷりのボロネーゼです。

ランチやディナー、パンなどにアレンジもおすすめです。

材料 (2人分)

乾燥パスタ(1.7mm)
二人前(一人前80g)
合い挽き肉
200g
玉ねぎ(中)
1/2コ
にんにくのみじん切り
大さじ1
バター
10g(2cm角程度)
塩黒胡椒
少々
粉チーズ、乾燥パセリ
お好みで少々
煮汁
カットトマト缶
1コ(400g)
200ml
固形のマギーブイヨン(なければコンソメ顆粒)
ブイヨン1コ、コンソメの場合は小さじ1
トマトケチャップ
大さじ4
中濃ソース
小さじ2
砂糖、おろしにんにく(チューブ可)
各小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ、にんにくをみじん切り

  2. 2

    写真

    大き目のフライパンにオリーブ油をひきやや強火で加熱、温まったら肉を入れ焼き付けるようこんがりと焼いていく

  3. 3

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    弱火にし、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れ3分を目安に薄っすら透き通るよう炒める

    (火が弱い場合は調整を)

  4. 4

    写真

    ワインを入れ強めの火で沸騰させ、1分ほど沸々させる

  5. 5

    写真

    (煮汁)の材料と塩黒胡椒を入れ沸騰させアクを取る

    (塩黒胡椒は臭み消し程度に、アクは取り過ぎないよう注意です)

  6. 6

    写真

    アクの周りは旨みがたっぷりあります。
    無理に取らず、フライパンのふちで細かく泡立っている部分を少し取る程度で大丈夫です。

  7. 7

    写真

    あくを取ったらコトコトするくらいの中火でたまに混ぜながらゆっくりと煮詰めていきます

    途中、柔らかくなったトマトを潰す

  8. 8

    写真

    煮詰まりの目安です。

    画像のよう、パスタに絡む水分が少し残るくらいに

  9. 9

    写真

    煮詰まったらバターを溶かし入れ、塩黒胡椒で味を調えます。

  10. 10

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    沸騰したたっぷりの湯に塩を入れ規定時間を目安にパスタを茹でていく

  11. 11

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    軽く温めたソースに湯ぎったパスタを入れ強めの火でソースを絡めるよう手早く加熱しする

    (今回は1人前ずつ仕上げました)

  12. 12

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    お皿に盛り付け完成です!

    お好みで粉チーズや乾燥パセリを散らしお召し上がりください。

    黒胡椒の追加も〇

  13. 13

    (ボロネーゼ)の人気検索で1位になりました。
    2020.6.7

    皆様に感謝です。

コツ・ポイント

肉はこんがりと焼きつけるよう焦げ目を付けほぐしていきます。

煮詰める際は様子を見ながらヘラなどで混ぜていってください。

塩黒胡椒での仕上げはパスタに合うようしっかり目の塩分にし、黒胡椒でピリッと香りを出しましょう。

このレシピの生い立ち

肉感たっぷりボロネーゼソース、、

今回はチーズがよく合うよう作りましたボロネーゼのレシピです。

凝縮したトマトの旨味とパスタが絡み濃厚な一皿になっています。

生麺やバケットなどのパンとも相性がいいのでお好みでアレンジもっ♪
レシピID : 6208907 公開日 : 20/05/09 更新日 : 20/06/15

このレシピの作者

今日のおうちごはん!
~酒好き料理家の優勝レシピをご紹介~

皆さんこんにちは!晩酌好きな料理家です。

お肉の料理とおつまみ作りが得意です。
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