牛テールとじゃが芋のスープ

牛テールとじゃが芋のスープ

Description

韓国で食べるテールスープが美味しくて、家でも食べたくて作りました。

材料 (四人分)

牛テール
1キロ
A...水
1リットル
A...ニンニクしょうが粗みじん切り
1/2個分
A...酒
100ml
A...昆布(手で小さく裂く
3×10センチ
A...青ネギ(小口切り
5本
A...醤油
大さじ1
B...じゃが芋(乱切り
3個
B...みりん
大さじ3
B...塩
小さじ1
B...黒胡椒
少々

作り方

1

写真

牛テールは水洗いしてから、鍋に、かぶるくらいの量の水と入れて、沸騰させ、下茹でする。

2

写真

①をザルにあげて、水洗いし、手で取れそうな脂はとっておく。

3

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鍋をサッと洗い、②の肉とAを入れて炊く。沸騰したらアクを取り除き、圧力鍋なら加圧30分で自然放置。普通の鍋なら3時間炊く

4

写真

上に浮いた脂を捨てて、Bを加え、じゃが芋が柔らかくなるまで炊く。

コツ・ポイント

大根や玉ねぎなどで炊いてるテールスープが一般的ですが、牛肉の風味を邪魔しないじゃが芋と炊いてます。お好みで、玉ねぎやニンジン、セロリを足しても美味しいです。浮いた脂をキレイに取ると、しつこくなくて美味しいです。

このレシピの生い立ち

子どもも美味しく食べられるレシピにしています。
レシピID : 6209127 公開日 : 20/05/10 更新日 : 20/05/10

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