ふとん焼き(生麩の豚バラ肉巻き焼き)

ふとん焼き(生麩の豚バラ肉巻き焼き)

Description

生麩を豚バラ肉で巻いて焼いてみました。麩と豚肉なので「ふとん」です

材料

生麩
150グラム
豚バラ肉(薄切り)
200グラム
少々
少々
コショウ
少々
少々

作り方

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生麩を用意します。冷凍の場合は適度に解凍すると切り易いです

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生麩を単柱状に切ります

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5~8ミリ角で長さは10センチぐらいにしました

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豚バラ肉は薄切りで「しゃぶしゃぶ用」というのを使いました

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しゃぶしゃぶ用肉はカットが短かったので、それに合わせて麩も長さ5センチほどに切り直し。巻きます

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こんな感じ

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テフロンのプライパンで焼きます。バラ肉から脂がどんどん出るので、油はひきません

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バラ肉から出た脂をぺーバーで吸い取ります。多少でも吸い取った方がくどくなくていいですよ

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酒を入れます。これは蒸気で豚肉に火を通すためが主なので適量。ここで塩を振ります。塩が溶けて絡むので味が調います

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酒をからめながら蒸発させます。肉の表面に焦げ色が付いてきたらコショウを軽く振ります

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出来上がり

コツ・ポイント

・麩に肉を巻くときは自着包帯の要領で。巻き付けた端を最初に焼いて固めるとほつれ難くなります
・酒は肉を蒸すためなので、日本酒でもワインでも焼酎でも。なければ水でも
・塩は事前ではなく、酒にとかすような感じで。その方がまんべんなく味がつきます

このレシピの生い立ち

・以前、アスパラ巻きをUPしたら好評だったので、その別バージョンってことで
・生麩はそのまま刺し身でも食べられますが、あえて巻いてみました
・火を通すと麩が膨らみますので、独特の食感になります。是非、お試しを
レシピID : 6209463 公開日 : 20/05/09 更新日 : 20/05/10

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