ウェディングケーキ&デコレーション

ウェディングケーキ&デコレーション
日本の家庭用オーブンではこれが限界?なサイズのケーキです。箱まで手作りです!!2009.3.4追記しました。

材料 (40×60位(約100人分))

25×25型のスポンジ4枚分
〇薄力粉
180g×4
〇砂糖
180g×4
〇卵
6個×4
〇製菓用マーガリン
30g×4
〇牛乳
20cc×4
〇バニラオイルかエッセンス
少々
バタークリーム
◎製菓用マーガリン
70g×15
◎卵白
1個分×15
25cc×15
マジパン
200g
食紅
4色
≪その他必要なもの≫
ケーキを乗せる台
ケーキを入れる箱
冷却材

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写真

まずは箱づくりから始めます。
トレイはコンロの油はね防止の為のガード。100均にて購入。

2

1週間前
マジパン人形を作りました。イチゴが無い時期だったので、デコ困って・・・。でも、粘土遊びみたいで簡単でした。

3

2日前
バタークリームを作りました。たうんびーさんのレシピID290695 を参考にさせていただきました。

4

前日
スポンジを別立て法で作りました。私の場合、この方が失敗が少ないので。自分が成功しやすい方法でやってみて!

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スポンジ作りです。一枚ずつ作ってね!
まずはマーガリンを溶かして牛乳と混ぜておきます。

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ボールに卵白を軽く泡立てて、砂糖を加えてツノが立つまで泡立てます。

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そこに卵黄を加えて、さらに泡立ててバニラオイルを加えます。

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薄力粉をふるい入れて木べらでさっくり混ぜ、5のマーガリン+牛乳を加えます。

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型に流し入れ、型をトントンと軽く落として空気を抜き、160℃のオーブンで40分程焼いてください。

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焼き時間、温度はお手持ちのオーブンによって調整してください。

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前日の夜は
スポンジをラップでくるんで冷蔵庫で休ませてください。

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当日
まずは乗せたり挟んだりするフルーツをカットして冷蔵庫へ。

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お皿や自分の手などの消毒を入念に行って、飾り付け開始!

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写真

スポンジを切り出してこのように敷き詰めます。

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バタークリーム、フルーツ、マジパンを飾りつけたら、周りに保冷剤を詰めて完成です。

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バタークリームにした理由。保存ができるし、塗りやすいから。

コツ・ポイント

デコレーションは必ず完成図を書いてください。
それから、涼しい部屋で作業しないとデコが上手くいきませんので、私のように夏に作る方は気温には十分注意してください。
プロからの指導で保存性を高める為にバタークリームにしました。

このレシピの生い立ち

私の結婚式でやりたくてもできなかった、ウェディングケーキの手作り。その思いを込めて、友達の結婚式の二次会用に作りました。
今後ご予定のある方、参考にしてみてくださいな。
レシピID : 621151 公開日 : 08/08/19 更新日 : 09/06/19

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