つるつるっと冷やしあんかけめん

食欲のない夏でも、つるつるっと食べてしまう冷たいあんかけめんです。材料はなんでも冷蔵庫にあるもので。

材料 (4人分)

冷や麦(細めのうどん、そうめん)
4人分
豚挽き肉
200g
ねぎ
1/2本
干し椎茸
4枚
湯でタケノコ
150g
醤油
大さじ3
大さじ2
大さじ1
砂糖
小さじ1
大さじ11/2
1/2カップ
2個
絹さや
60g
紅ショウガ
適量
のり
適量
適量
サラダ油
適量

1

肉味噌あんを作る。ねぎ、もどした干し椎茸、ゆでたタケノコをみじんぎりにする。サラダ油でねぎを炒め、肉をぱらぱらに炒め合わせて、干し椎茸、たけのこも炒める。

2

だしと調味料を合わせて、1に加え、10分ほど煮る。そこへ片栗粉を水でといたものを加え、とろみをつける。

3

薄焼き卵をつくって千切り。絹さやは塩茹でし、千切り。紅ショウガ、のりも千切り

4

めんを茹で、水洗いし、ざるにとってサラダ油少々をまぶしておく。

5

器に冷や麦を盛って、肉味噌あんをかけ、3を散らし、酢醤油を好みでかけて、出来上がり!

コツ・ポイント

ピーマンのみじん切りを加えてもおいしい。

このレシピの生い立ち

何年か前に料理の本で見たレシピを自分風にアレンジしてみました。
レシピID : 62125 公開日 : 02/08/16 更新日 : 02/08/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile komugicco 2002年08月30日 09:18
あんは暖かいままなんですか?
Profile pepe 2002年09月06日 21:11
お好みでどうぞ。個人的には麺は冷たく、あんは冷た過ぎず、生暖かいくらいが好きです。