米粉のヴィーガンマフィン

米粉のヴィーガンマフィン

Description

短縮動画
https://youtu.be/mYLxz2MydoU

材料 (4個分)

粉類(A)
A 製菓用米粉
100g
A アーモンドパウダー
30g
A タピオカパウダーまたは片栗粉
10g
A ベーキングパウダー
小さじ1
A 塩
ひとつまみ
液体(B)
B 米油、菜種油、ココナッツオイルなど
40g(ココナッツオイルは30)
B メープルシロップまたはアガベシロップ
60~70g
B 豆乳
80g
B バニラエクストラクトまたはエッセンス
少々
あればつぶしたバナナまたはマンゴーペースト
30
トッピング チョコチップ、ナッツ、ドライフルーツなど省略可
20~30グラム
B レモン汁
小さじ1
6個分
粉類(A)
A 製菓用米粉
150g
A アーモンドパウダー
45g
A タピオカパウダーまたは片栗粉
15g
A ベーキングパウダー
小さじ1.5
A 塩
小さじ1/8
液体(B)
B 米油、菜種油、ココナッツオイルなど
60g(ココナッツオイルは45)
B メープルシロップ
100~120g
B 豆乳
120g
B バニラエクストラクトまたはエッセンス
少々
B レモン汁
小さじ1.5
あればつぶしたバナナまたはマンゴーペースト
40
トッピング チョコチップ、ナッツ、ドライフルーツなど省略可
30グラム

作り方

1

写真

ヴィーガンマフィン動画のURL
https://youtu.be/mYLxz2MydoU

2

写真

型に紙をセットしておく。
オーブンを170℃にに予熱をしておく

3

ココナッツオイルを使う時は、固まっていたら50~60℃の湯煎で液体にしておきます

4

写真

粉類(A) 液体(B)をそれぞれのボールに計量する。
粉類(A)はビニールでもいいです。

5

写真

粉類(A)を均一になるまで混ぜる

6

写真

液体(B)を泡立て器で混ぜる。ドレッシングの状になるまで(油分と水分が混ざり乳
化した状態)

7

あればつぶしたバナナまたはマンゴーペーストを加え混ぜる。しっとりしポロポロするのを防ぎます(省略可能です)

8

写真

液体(B)に粉類(A)を加え、ゴムベラでなじませた後
泡立て器で素早く混ぜる。

9

写真

粉類と液
体を素早く混ぜて焼くのがポイントです。オーブンの予熱を確認

10

写真

生地を型に入れトッピングをする

11

写真

オーブン160~170℃22~25分焼きます

12

写真

竹串をさして湿った生地がつかなければ焼き上がり。

13

写真

焼きたてはもろいすぐには型からださない。粗熱がとれたキッチンペーパーをかけると表面が乾くのを防げます

14

写真

冷めたら早めに包み翌日以降は
冷凍保存、自然解凍しアルミホイルにつつんでトースターなどで温めるとおいしいです。

15

写真

後日カカオを10g(その分米粉を減らす)加えてカカオマフィンをつくりました

16

写真

ヴィーガンカカオマフィン動画は
https://youtu.be/dZKLNGq2H-w

17

写真

後日カカオバナナマフィンです。しっとりします。

コツ・ポイント

このマフィンを作る一番のポイントは粉類と液
体を素早く混ぜて焼くことです!!

このレシピの生い立ち

卵、乳製品不使用のマフィンをつくってみました。白っぽいのでカカオ入りなど試作予定
レシピID : 6215093 公開日 : 20/05/11 更新日 : 20/05/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」