梅の葛まんじゅうの画像

Description

本葛と自家製梅シロップを使って作ってみました。梅の爽やかさと餡の甘味が合わさって美味しく出来ました。

材料 (4個分)

30g
砂糖
30g
梅シロップ
90cc
90cc
 
100g

作り方

  1. 1

    湯飲みを4個準備して、水に濡らしたラップをそれぞれに敷いておく。
    こしあんは4つに丸めておく。

  2. 2

    こしあん以外の材料を鍋に入れ、だまが無くなるまでよくかき混ぜる。

  3. 3

    中火にかけ木べらで絶えず混ぜて葛に粘り気が出て透明になるまで焦がさない様に練る。

  4. 4

    3を熱いうちに1のラップに半分の量を入れて、上に餡をそれぞれに乗せる。上から更に葛を入れる。

  5. 5

    4を茶巾絞り状にラップで包み、輪ゴムでしっかり止める。そのまま湯飲みで冷めるまで置く。冷めたらラップを外す。

  6. 6

    鍋に蒸し器を準備して水を入れ、濡れ布巾を敷いて強火で蒸気が出たら、5を乗せて葛が透明になるまで7~8分蒸す。

  7. 7

    6が冷めたら、器に盛り頂く。

コツ・ポイント

4の工程はすばやくしないと葛が固まってしまいます。固まったらまた少し火にかけると良いです。

5の工程で色が気にならなければ、蒸さなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

家にある吉野葛と自家製の梅シロップを合わせたら美味しい葛まんじゅうが出来るのではないかと考え作ってみました。
レシピID : 6215897 公開日 : 20/05/11 更新日 : 20/05/11

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