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レトルトじゃがいも「もう、ゆでちゃった」を使います。
①ゆでちゃったを短冊切り、玉ねぎを薄切りにします。
②パプリカも同様に薄切りにします。
③ボウルに卵を入れ、塩・黒こしょう・粒マスタードを加えてから、卵は7回~10回くらい軽く混ぜます。
④溶いた卵の中にゆでちゃったと玉葱をいれ全体を軽く混ぜ合わせます。
⑤フライパンにオリーブオイルを入れ温めたら④を入れその上にミニトマトを飾り、チーズをお好みでのせます。
⑥最後にパプリカを飾りに入れます。
⑦蓋をして火加減は、弱火~中火の火加減で火を通します。
⑧卵に火が通り、チーズがトロリとろけたら出来上がりです。