カラフル夏野菜と厚揚げの麻婆風ピリ辛炒め
作り方
コツ・ポイント
●夏野菜はお好みのものを。ゴーヤやトマトなどもいいと思います。私はズッキーニの代わりに太くなったきゅうり(皮をむいてタネを除く)もよく使います。●辛いものが苦手な方も一緒なら、豆板醤を使わず作ります。食卓でラー油を足せば大人味。
このレシピの生い立ち
●実家から届いた新鮮夏野菜をピリ辛味に炒めました。厚揚げが入って、ボリューム満点。ごはんにかけて丼風にしてもイケます。●高蛋白・低糖質で、食物繊維がたっぷりとれます。●我が家では厚揚げは「肉」扱い。食べ応えがあるので冷蔵庫に常備しています。