鶏とキノコのトマト煮＆バジルライス

鶏肉に軽く塩をし下味をつけフライパンにオリーブ油を入れ鶏肉の皮目から焼き、皮目がしっかりと焼き色がついたらひっくり返す。

ニンニク粗みじん切り。玉ネギは薄くスライスしフライパンに加え、ニンニクの香りがでて、玉ネギが少ししんなりするまで炒める。

シメジは石突きを取り、ほぐしておく。マッシュルームは半分に切る。バジルは手でちぎっておく。

白ワイン・みりん・野菜ジュースを加える。

蓋をして５～６分
煮詰めて味をととのえる。

白飯に、生バジル・粗く切ったピーナッツを混ぜて、バジルライスをつくる。