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ボールに卵を入れてほぐす。かにかまぼこを裂きながら入れ、千切りにした筍と長ネギきくらげを入れる。
調味料を入れてよくまぜておく
あんを作っておく。小さな鍋に材料を入れてひと煮たちさせてから水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
麵を茹でながら、卵を油を敷いた鍋に入れて1人前を焼く。ひっくり返して火を通す。
どんぶりにスープの素を入れて熱湯を注ぎラーメンスープを作っておく。
麵を湯切りしてラーメンスープに入れ焼き上げたかに玉を乗せ、あんを上からかければ出来上がり。
ラーメンの代わりにご飯を使えば天津飯になります。