チキンの梅肉エキス煮

チキンの梅肉エキス煮
どこの家庭でも梅肉エキスって、戸棚の奥につっこんでいませんか。
もう硬くなっていたりしても大丈夫!
りっぱに役に立ちますよ。
夏のスタミナ料理に 気さくなパーティにビールにぴったりのエスニック風煮込みです。
残った煮汁はポテトフライにからめて

材料 (4人分)

鶏肉
できたら骨付きで1.2kg
梅肉エキス
小さじ1~3
醤油
適量
適量
大さじ3
大さじ1
ネギ
3分の2cup
3分の1cup
1かけ

1

写真

鶏肉はできたら骨付きのもも肉、または手羽を使う。皮の気になるところは切り取る。

2

写真

ナベに鶏肉をいれ、醤油、酒を鶏肉が半分
つかる位に入れ、みりんも加える。
強火の火にして、カレー粉とチリを好みの量加える。煮詰まるとチリがきくので少しひかえめがグー。

3

写真

煮立ってきたら、梅肉エキスを入れる。
味をみて梅肉エキスの量を調整する。
(この料理は梅肉エキスの酸っぱい味にするわけではないので、少しずつ入れる。)

4

写真

ネギ 生姜 ニンニクのみじん切りをいれて、フタをして煮詰める
一時したら返して、全体に煮汁がまわるようにする。
時々ナベをゆすって焦げないようにする。

5

写真

煮汁が煮詰まってトロトロになってきたら
できあがり。

コツ・ポイント

梅肉エキスは酸が強いので、アルミのナベは使わないで、ホーローかガラスか多重構造のステンレスにしてください。
残っても、酸に強い容器に移しましょう。
煮詰めていく感じは、魚の煮付けのイメージで料理していってください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 6221 公開日 : 00/07/04 更新日 : 01/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile i_i_hiromi 2000年07月04日 17:50
miyakkoさん さっきは投稿ありがとう!!
それに、私の為のような(?)レシピもありがとう!!
私、去年TVを見て「梅肉エキスって体に良さそう」と思って買っちゃたんですが、すっかりしまい込んでました。早速試してみます。
みゆちゃん 2002年08月22日 14:59
こんにちは!

昨夜作った「梅エキス煮」、とっても美味でした!
しかし、ちょっとしたミスも・・・
カウンターの上にレシピを置き、チラチラ見ながらの調理・・・

にんにく1かけでしたよねぇ?
そしてその上の材料、生姜が3分の1Cup・・・
その「3」だけが目に入ってきてしまったのでした・・・
よくやるんですよ、この手の失敗。
そそっかしい事もあるのですが、何でも良く読まない。思い込みが激しいんですな。

でも、良かった大好きなにんにくで(笑)
これが砂糖や醤油なら、泣きに泣けなかったもん。

うちのレシピには、にんにく3かけにしとこっかな(笑)

miyakko 2002年08月23日 23:43
レス、遅なってごめんやっしゃ!

梅肉エキス煮、見てくれは別にして、味はおいしいよねぇ   私も大好き!
調味料はお醤油と梅肉エキスの量がとんでもなく間違っていなければ、あとはアバウトでOKよん。にんにくも生姜もたくさんがおいしいしね。

みゆちゃんと同じ日に我が家も作ったんだけど、梅肉エキスの代わりにバルサミコ。
翌日、京都に帰る娘は喜んで食べてました。

あの味が好きならば、多分コレ↓も大好きなはず!
一回試してみて~~
みゆちゃん 2002年08月24日 14:55
こんにちは!

いやぁ~ほんとに美味しかったですぅ。
ニンニクは、3かけでも全然問題なかったです。人様に迷惑を掛けることを別にすれば・・・

「カレーレモンソース」見てましたよ!
レシピだけで、お味が想像できちゃいました。
流石miyakko姐さん、モロ私好み!!
なので、今私の口は「レモンソース」でやんす。
えみこまごまご 2005年06月30日 13:30
はじめまして。友人から梅肉エキスをつかったお料理ないかな~とたずねられて、さがしていました。
元気がでそうなお料理ですね!!