イチゴのマスカルポーネ☆パフェ
作り方
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イチゴはへたをとって縦半分に切る。ボールに、イチゴ、砂糖、グランマニエ、レモン汁を入れて混ぜ合わせ1時間以上冷蔵庫入れておく。一晩おくとベスト。切り口の角が取れ、しっとりと柔らかくなっている。イチゴから果汁もでてくる。
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マスカルポーネクリームを作る。ボールにマスカルポーネチーズを入れて、ゴムべらで軽く混ぜ、粉砂糖、生クリーム、グランマニエを順に加え、その都度混ぜ合わせる。グラスにイチゴを入れてクリームをかけて、できあがり。
あれば、ミントの葉を飾る。
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※今回写真に写っているパフェには、マスカルポーネチーズに付いてきた、コーヒーシロップ(コーヒーリキュール)をかけてみました。
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コツ・ポイント
マスカルポーネは室温に置いて、柔らかくしておきましょう。
イチゴの他にも、オレンジや桃など季節のフルーツかえても、おいしくいただけます。
イチゴの他にも、オレンジや桃など季節のフルーツかえても、おいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
別冊オレンジページ「とことん楽しむイタリアン」を参考にアレンジしたものです。