春キャベツの和風シチュー・牛乳大量消費

春キャベツの和風シチュー・牛乳大量消費

Description

野菜の旨味を生かしたシチューです。
具沢山にして野菜不足解消にも!

材料 (4人分)

キャベツ
1/2玉
人参
1本
玉ネギ
1個
しめじ
1/2株
ソーセージ(ベーコンや鳥ささみもおすすめ)
8本
サラダ油
小さじ1
薄力粉
大さじ2
1/2カップ
大さじ1
牛乳
500cc
みそ
大さじ1
塩、胡椒
適宜
薬味(ゴマ、ネギ、すり下ろし生姜)
お好みで
玉ねぎ

作り方

1

キャベツは外側の青いところ、芯も使います。
一口大に切り、青いところと芯はそれよりも小さめに切る。

2

人参、玉ネギ、しめじを一口大に切る。

3

鍋に油を引き、中火で温め、玉ネギ→人参の順で炒める。

4

写真

軽く火が通ったら、茶漉しで少しずつ薄力粉を入れては混ぜるを繰り返す。

一気に全部入れるとダマになりやすくなります。

5

弱火にし、薄力粉が全体に行き渡り、ほんのり茶色になるまで炒めるように混ぜる。

6

写真

水を入れ、キャベツ、しめじ、ソーセージ、顆粒だしを入れる。

7

写真

蓋をし、弱火でゆっくり火を通す。時々焦げないように混ぜる。

キャベツから水分が出て、しんなりするまで煮る。

8

写真

牛乳を入れて弱火でさらに煮ます。

吹きこぼれやすくなるので、時々混ぜたり、蓋を外しましょう。

9

人参に火が通ったら、味噌を溶き入れます。

野菜の出汁が出ますので、味を見て味噌は量を加減してもよいです。

10

塩、胡椒で味を整えます。

11

写真

完成!
お好みでゴマやネギ、すり下ろし生姜を入れてください。

12

ソーセージやベーコンをいれると、旨味が増します。

お肉のアクも出ないのでおすすめ

13

鳥ささみはヘルシー嗜好な方へ

入れるタイミングは、手順の3。
玉ネギ→人参→ささみの順に炒めてから薄力粉を。

コツ・ポイント

普段は捨てるキャベツの青いところや芯は美味しさを引き立ててくれます。
ゆっくり火を通して旨味を出してあげて。

薄力粉はゆっくり、火は弱めにして、少量ずつ入れては炒めてください。

このレシピの生い立ち

牛乳をいつもより一本多く買うとしたら何を作ろう。と考えて作りました。
レシピID : 6221339 公開日 : 20/05/13 更新日 : 20/05/13

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