新玉葱と空豆のポタージュ

新玉葱と空豆のポタージュ

Description

春らしく優しい味。
レストランル・ジャポンの新玉ねぎとそら豆スープ

材料 (4人前)

新玉葱
1/2個
空豆(さや付きで)
400g
大さじ1
150ml
牛乳
適宜
塩こしょう
適宜

作り方

1

新玉葱をスライスして、塩を一つまみふり、油をひいた鍋で蓋をして蒸し炒めにする。

2

空豆はさやをむき、豆の皮に軽く切り込みを入れ、沸騰したお湯で塩茹でにする。

3

豆に火が入ったら、氷水で冷まして、皮をむいておく。

4

①に甘みが出てきたら、白ワインを加えて、酸味を飛ばした後、ブイヨンを加え、煮立てる

5

写真

最後にむいた空豆を入れ、ミキサーでよく回す。

6

仕上げに牛乳を入れて温め、塩、胡椒で調味して、供する。

コツ・ポイント

牛乳と塩こしょうでお好みの味に調えてください。

このレシピの生い立ち

レストランル・ジャポンのお料理教室でもお教えした1品

代官山にあるレストランル・ジャポンのお料理教室ではオンラインレッスンをはじめました。
詳しくはHPにてご確認ください。
http://www.le-japon.info/
レシピID : 6221624 公開日 : 20/05/13 更新日 : 20/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/05/23

First tsukurepo mark
写真

牛乳少なめぽってり仕上げました★本格ブイヨンではないですがおウチで時間をかけて作ったモノは味わい深いです★

けろっぴン