最近定番化した豆腐入り食パン2斤

最近定番化した豆腐入り食パン2斤

Description

2斤の型を購入したので
分量見直してみました

材料 (2斤)

最強力粉(ゴールデンヨット)
250g
絹ごし豆腐
1パック(150g)
牛乳 豆腐と合わせた水分量:73%
豆腐と合わせて365g
上白糖:10%
50g
ゲランド塩(微粒):1.2%
6g
ドライイースト(赤サフ):1.2%
6g
無塩バター:8%
40g

作り方

1

HBにバター以外の材料投入
ねり(高速)15分後、生地の状態をみてバター投入。
ねり+10分

2

生地を取り出し手で滑らかになるまでこねてまるめ、ボウルに入れてラップをして一次発酵、35度30−40分。

3

発酵具合を確認して3分割して丸め直し、ベンチ10分。

4

成形して型に入れて二次発酵、35度30分。
180度で予熱したオーブンに入れ170度で35分焼成。

5

2020/7/24
強力粉と最強力粉の割合変更

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

緊急事態宣言でお家時間が増えて、週5回のパン作り…1.5斤の食パンをサイズアップ。
レシピID : 6221913 公開日 : 20/05/13 更新日 : 20/07/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」