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筍で作るおつまみメンマ

筍で作るおつまみメンマの画像

Description

普通のメンマと違って柔らかく、ピリっと辛めの味付けでビールや焼酎のお供に最高です！

材料

筍
1本
ゴマ油
大さじ1
鷹の爪
〜1本
ウェイパー
小さじ2
水
350cc
■ ★合わせ調味料★
紹興酒又は酒
大さじ2
醤油
大さじ1
昆布つゆ(3倍)原液
大さじ1
みりん
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4〜1/3

作り方

  1. 1

    写真

    アク抜きした筍を使います。
    もしくは水煮にされたもので。

  2. 2

    写真

    お好みでカットしてゴマ油で炒め鷹の爪と水、ウェイパーを入れて煮る。

  3. 3

    写真

    沸騰したら合わせ調味料を加え、落とし蓋をして水分が少なくなるまで弱火で煮る
    ※写真で15〜20分ぐらい

  4. 4

    写真

    このぐらいまで煮たら普通メンマ完成。

  5. 5

    写真

    ラー油、胡椒、白髪ネギを和えて完成！

コツ・ポイント

筍は買ったら(又は掘ったら)すぐ米糠と鷹の爪で煮てアク抜きしましょう！水煮になってるものはそのまま使って大丈夫です！

このレシピの生い立ち

山の整備を兼ねて毎年筍を100本以上掘るので大量消費出来る用に。
レシピID : 6222109 公開日 : 20/05/13 更新日 : 20/05/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年4月25日
写真
ひろくみくみ
リピします
#たけのこのメンマ #おつまみウェイパー多めで美味しくいただきました！
2020年5月14日
初れぽ
写真
ファンカットさん
タケノコ大量消費に大助かりのレシピでしたー！ おいしかったです。
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( )
Hiraクック
筍で作るおつまみメンマ
by Hiraクック