水ナスメンチ

水ナスメンチ

Description

水ナスの創作フルコースを作ろうと思って、メインのおかずを考えました。ほんのりクミンの風味が活きてます。

材料 (2人分)

水ナス
2個
合挽ミンチ
150g
玉ねぎ
小1個
玉子
1個
適宜
塩コショウ
適宜

作り方

1

写真

玉ねぎは荒めのみじん切りにして耐熱皿に入れたらラップして、600wで2分チン。

2

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水ナスは半分に切り、内側をくりぬきます。
ナスは空気に触れたらすぐに変色するので水につけてくださいね。

3

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レンチンした玉ねぎ、合挽ミンチ、くりぬいた水ナスを粗めに刻み、玉子、パン粉、塩コショウ、クミンパウダーを入れてよく混ぜる

4

写真

くりぬいた皮の部分は、よく水気を拭き取り小麦粉をはたきます。

5

写真

先ほど練ったタネを4等分して、水ナスに詰めます。
生の水ナスの水気が出てくるので手早く。

6

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タネを乗せた方だけ、溶き卵とパン粉をつけます。

7

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タネを乗せた方から揚げます。180度で5~6分くらいしたら、裏返して4~5分。
もう一度裏返してキツネ色に。

8

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野菜と一緒に盛り付けたら召し上がれ。
我が家は中濃ソースをかけていただきました。

コツ・ポイント

タネを乗せる水ナスの皮の方には小麦粉をしっかりつけておかないと剥がれちゃうかも。

このレシピの生い立ち

コロナ支援で生産者さんからたくさん水ナスを分けていただいたので、大好きな水ナスのフルコースを考えました。
レシピID : 6222500 公開日 : 20/05/13 更新日 : 20/05/13

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