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冷凍イカを解凍する。
きゅうりを叩いてからイカと同じくらいの長さに切って縦に4つ割りにする。エリンギも同じ長さに切ってから縦に細切り。
冷凍イカが解凍できたら軽く塩を振って片栗粉をまぶす。
フライパンに大白ごま油を適宜入れる。きゅうり、エリンギを入れて軽く炒める。イカも入れる。中華だしを入れ、お水を少し。
水分が飛んできたら花椒の粉をお好みの量ふりかける。