賀茂なすの味噌田楽

賀茂なすの味噌田楽

Description

普通の茄子も味噌田楽にすると美味しいデス!まぁ~るい賀茂ナスは柔らかくて格別です。

材料

賀茂なす
1個
☆味噌
大さじ1強
☆砂糖
大さじ1
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆水
大さじ3
ごま
少々
サラダ油
大さじ5以上

作り方

1

写真

これが賀茂なすです。大きさにもよりますが3~4等分にスライス。少し水につけてアクを取り、しっかり水気をふく。

2

写真

両面に包丁で網目に切り目を入れる。フライパンにかなり多目の油を入れ、よく油を吸って柔らかくなり、焦げ目がつくまで焼く。

3

写真

☆の調味料を容器に入れ、よくかき混ぜてレンジで様子を見ながら温める。時々かき混ぜてつやっとするようになるまで。

4

写真

焼きあがったなすに味噌を塗り、ごまや青味をのせて、好みで七味唐辛子をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

賀茂なすは最近、京都の伝統野菜として、デパ地下で売られているようなので、手に入ったらお試し下さいね。味噌は白味噌を使うことが多いですが、何でもいいと思います。これは合わせ味噌を使いました。辛さによって砂糖の量を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

京都で育ったので祖母や母の作ってくれた懐かしい家族の味です。
レシピID : 622328 公開日 : 08/08/02 更新日 : 12/08/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (39人)

2020/08/11

写真

なすびがトロトロでお味噌が甘めでとっても美味しかったです♡加茂なす買ったらまた作ります♪

ひよこのおにぎり

2020/07/15

写真

友人からいただいた賀茂ナスで♪すごくおいしかったです!!

mufuron

2020/06/28

写真

赤味噌で作りました!とても美味しかったです〜良いレシピありがとうございます。

ayunn7

2020/06/25

写真

とろっとろで美味しい!素敵レシピありがとうございます!

♪tenten♪

1 2 3 4 5