鯛のアラでアクアパッツァ

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   アラは軽く流水で洗ってから、熱湯を上から回しかけます。冷水に取り鱗や血など綺麗に掃除します。塩を振る。

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   鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて香りが立つまで温めます。
   

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   そのまま静かに鯛を入れて、鯛の上にオイルをかけながら表裏焼く。胡椒を振り、ワイン、アサリを入れて蓋をして蒸します。

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   2分位したら、パプリカ、ミニトマト、レモンも入れます。アサリが開いたら出来上がりです！

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   レモンを軽く絞りながら頂きます。パセリ、空豆があったのでお飾りしてみました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち