芽ひじきときのこの炊き込みご飯

芽ひじきときのこの炊き込みご飯

Description

乾物をたっぷり使用しているので、滋味でいて旨味のある味わいです。
飽きのこない炊き込みご飯です。

材料 (4〜6人分)

芽ひじき
10g
米(玄米と白米を1:1)
2と2/3合(400g)
干し椎茸
大1枚(小3枚分ほど)
高野豆腐
1枚
人参
3cm
しめじ
1/2パック
1/3パック
1片
昆布
10×5cm1枚
干し椎茸戻し汁と水
併せて500c c
調味料
大さじ2
醤油
大さじ1
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    米は洗ってザルにあげておく。干し椎茸、芽ひじき、高野豆腐はそれぞれ水で戻す。

  2. 2

    椎茸、人参は細切り。高野豆腐は絞って細めの短冊切り。しめじは小房に分ける。榎は3センチ幅に切る。生姜は千切りにする。

  3. 3

    土鍋に米、昆布、干し椎茸の戻し汁と水(合わせて500ccになるように水を足す)、調味料を加えひと混ぜする。

  4. 4

    写真

    下から芽ひじき、干し椎茸、しめじ、榎、人参、高野豆腐を重ね、最後に生姜を載せて火にかける。

  5. 5

    写真

    (土鍋だと20分くらいで蒸気が上がる。)火を止め20分蒸らし、杓文字でほぐす。

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁は旨味です。捨てたりせず、必ず使ってください。きのこは何種類を入れても美味しいです。

米は玄米と白米を1:1で使用しています。玄米の香ばしさがまた良いので、苦手でなければ混ぜてみてください。

このレシピの生い立ち

乾物を整理しようと作った炊き込みご飯が、美味しく出来ました!
レシピID : 6226697 公開日 : 20/05/15 更新日 : 20/05/15

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