大豆の水煮

材料

乾燥大豆の量の約3-4倍の水につけ、一晩(約20時間位)おく。

20時間後

沸騰したらまたザルに上げ、再度新しく豆がじゅうぶんかぶるくらい水を入れ火にかける。

沸騰したらこのくらい開けて蓋をし、弱火でお好みの硬さになるまで煮る。
先ずは10分煮て様子をみましょう。

10分後差し水(びっくり水)を入れます。硬さもチェック。たぶんもう10分位煮ても大丈夫ですよね？(私の好みはもう10分)

完成し、粗熱が取れたら小分けにし、冷めたら冷蔵庫へ。