鯛のあら煮

鯛のあら煮
魚よりも”ニクニク”お肉が好きだった!
ましてアノ!グロテスクな・・・。
おっかなびっくりで、作って、食べて、今ではあのおいしさのトリコです。

材料 (2人分)

鯛のあら
2尾分
ごぼう
2本
200cc
200cc
砂糖
大4
適量
適量
醤油
200cc
800cc

1

ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクを抜きます。
鯛のアラは、沸騰した湯に入れて、ボイルします。全体に、白くなったら、冷水にとり、ウロコ・血などを洗いとります。

2

水・みりん・砂糖・酒・だし・鯛のアラを鍋に入れ、落し蓋をして、中火で20分煮ます。
★鯛のアラは皮目を上にして入れましょう。
沸騰してきたらコマメにアクを取って下さい。

3

20分したら、ごぼう・しょうゆ・しょうが(スライス・汁・チュウブ、などなど、どれでもいいです。)を入れて、さらに20分~30分にます。
★煮汁が半分くらいで、汁にトロミがでるくらい煮たら出来あがりです。

コツ・ポイント

★酒・みりん・しょうゆ・水の割合を
(1: 1 : 1  :4)
の割合ですると、魚の煮物は、だいたい上手に出来ます。  

このレシピの生い立ち

レシピID : 6229 公開日 : 00/07/04 更新日 : 00/07/05

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