南瓜濃厚 かぼちゃぷりんタルト
作り方
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1
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(下準備)
タルト型にまんべんなくバターを塗る
特に波々の部分を丁寧に
薄力粉を全体にまぶし逆さまにして余分な粉を落とす
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2
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(タルト生地①)
aを混ぜる
バター、砂糖、卵黄、薄力粉の順に混ぜる
まとまったらラップで包み、冷蔵庫で一時間程寝かす
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4
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熱いうちに裏ごしする
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5
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④に生クリームを少しづつ加えて滑らかになるまで混ぜる
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6
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別のボウルに卵と砂糖を入れ、よくすり混ぜる
⑤に少しづつ入れて混ぜ合わせる
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7
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豆乳をレンジで温めて⑥に少しづつ加え混ぜ、馴染ませる
(食感がきになる場合はここで裏ごしする)
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8
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(タルト生地②)
タルト生地を冷蔵庫から出す
打ち粉をして3mmくらいの厚さに伸ばす
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9
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冷やしたタルト型に敷いて、隙間を埋める
淵の余った部分は切り落とす
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10
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底と側面にフォークで、まんべんなく穴を開ける
30分ほど冷蔵庫に入れてさらに馴染ませる
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11
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170度のオーブンで15分焼く
その後溶き卵を底や側面に塗り、卵が固まる位焼く(穴から塞ぐ)
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12
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30分〜1時間しっかり冷ます
(バターを固める工程)
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13
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冷めたらガスコンロの直火で型を炙る
(型に塗ったバターを溶かして型から外しやすくする)
逆さまにして抜けたらok
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タルト型に⑦を流し込み、
160度のオーブンで60分ほど焼く
(オーブンによる)
竹串で確認し、粗熱をとる
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15
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※タルトを切るときはしっかりとタルトを冷蔵庫で冷やす
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タルトの中心から刃を入れて、周りのクッキーまで徐々に刃を入れていく
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刃がクッキーまで到達したら、クッキーを片方の手で押さえて1、2、3と刻みながら下に押すようにさっくり切る
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完成!
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