トマトのレアチーズケーキ

1

ビスケットは細かく砕く
2

１をボールにいれ、バターを加えよく混ぜる
3

型の底面にオーブンシートを敷き、２のビスケットを入れ、スプーンの背で押しつけ平らにし、これを冷蔵庫で３０分くらい冷やす
4

粉ゼラチンは大さじ３の水に振り入れふやかす。トマトは湯むきをし、潰し、裏ごしする。
5

ボールに室温でやわらかくしたクリームチーズ、サワークリームを加え、クリーム状になるまで練る。次にヨーグルト、卵黄も加えて練り混ぜる。グラニュー糖は２回にわけて加え、更によくすり混ぜる
6

ふやかしたゼラチンを湯煎で戻して加え良く混ぜる。レモン汁も加えて混ぜボールの底を氷水にあててトロリとさせる
7

生クリームを別のボールで泡立てる。７分立てくらい。
8

６に７を２回にわけて加え、良く混ぜ、３の冷やしておいた型に流し、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
9

型の周りを熱いふきんで温めて型からはずし、湯むきしたプチトマトとミントの葉をかざる

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