タイグリーンカレー

タイグリーンカレー

Description

手作りペーストのこの香り、たまらん〜!エビチリを副菜に、アジアン料理満喫♪
*2011年6月 レシピ改訂*

材料 (4人分)

グリーンカレーペースト
☆グリーンチリ
5本
☆玉ねぎ
半分
☆レモングラス
4本
☆ガランガル(無ければ生姜)
大き目一かけ
☆ライムの皮
少々
☆コリアンダーの根
少々
☆コリアンダー(パクチー)
好みで8本ほど
☆粒胡椒
小さじ2
☆コリアンダーシード
小さじ1
☆シュリンプペースト
小さじ1
☆岩塩
小さじ1
具材(これはお好みで♪)
むきえび
250g
マッシュルーム
10個
ベビーコーン
8本
タイの小ナス(小)
好みで
タイの小ナス(中)
好みで
カフィールライムリーフ
適量
コリアンダー(パクチー)
トッピング用
コンソメスープのもと
1個
ココナッツミルク缶
1缶
フィッシュソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
塩、こしょう
少々

作り方

1

写真

グリーンカレーペーストの材料、☆を全て荒く刻み、フードプロセッサーにかけた上で、すり鉢でする。

2

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ちなみにこれがガランガル。生姜とは違って良い香り♪なければ生姜で代用。

3

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そして、これがお馴染みレモングラス。

4

お好みの具材を準備。写真は、エビ、なすびとベビーコーン。

5

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タイ小ナス(小)は、さっと茹でておく。無ければグリーンピースでも代用可。

6

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タイ小ナス(中)は、1/4に切っておく。

7

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1のペーストを半分フライパンでよく炒める。残りの半分はラップに包んで冷凍しておけば、また次回に使えます!

8

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火が通ったら、水1カップとコンソメスープの素、ココナッツミルク缶を加える。

9

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フィッシュソース、砂糖を加え、4パプリカ、5・6のナスを入れて、20分ほど煮込む。

10

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塩こしょうで味を整えて、コリアンダーを散らしてできあがり〜♪

コツ・ポイント

臭いけど、シュリンプペーストがポイント。良い味出ますよ。
あと、カフィールライムリーフも手に入るなら、香りだしに最高!

このレシピの生い立ち

タイ人のレシピを参考に、自分なりにアレンジしたものです。我が家では大ヒット!
レシピID : 623264 公開日 : 08/08/05 更新日 : 11/08/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/02/15

First tsukurepo mark
写真

味にうるさい息子と一緒に作りました。ハーブの香がとっても爽やか!

kynu007

あらっ、本当につくれぽ第一号に!(゚o゚;; 多謝〜v