サーモン塩辛

サーモン塩辛

Description

新潟の有名な「サーモン塩辛」を再現してみました。簡単で美味しい、ご飯が進みます!

材料 (4人分〜)

アトランティックサーモン(刺身用)
300g
イクラ(生食用)
50g
大さじ4
大さじ3

作り方

  1. 1

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    材料を用意する。

  2. 2

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    アトランティックサーモンは小さ目に切る。小さい方が麹の馴染みがいいと思います。

  3. 3

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    軽く沸騰させて冷ました酒を切ったサーモンに和える

  4. 4

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    塩麹を和える

  5. 5

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    イクラを混ぜる。

  6. 6

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    保存容器で半日以上漬ける。

  7. 7

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    熱湯消毒した保存容器で冷蔵庫で5日保存可能です。

コツ・ポイント

サーモンは「アトランティックサーモン」など、トロサーモンのようなサーモンを使うと美味しいです。
塩麹効果で漬ける時間が長いほど旨みがアップします。
綺麗に熱湯消毒した保存容器で5日冷蔵庫で保存可能です。

このレシピの生い立ち

頂いた「サーモン塩辛」を再現したくて作ってみました。
レシピID : 6233946 公開日 : 20/05/17 更新日 : 20/05/17

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