キッチンで超簡単！？男の手作りベーコン

豚バラにフォークで穴を開けます。スパイスを染み込ませるためです。あまり神経質にならなくて大丈夫です。

塩、胡椒、砂糖を混ぜておき、豚バラに満遍なく擦り込みます。サイドも忘れずに。塗り込んだら丸めます。

ビニール袋に入れて空気をしっかり抜いて冷蔵庫に4日〜5日入れてスパイスを染み込ませる。途中で揉んだりしないで放置です

ピチッとシートが適度に水分を抜いてくれたら、いよいよ燻製です！表面はしっとりしてます

※ピチットシートがない場合はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫へ。キッチンペーパーは半日に一回交換してください。

燻製機にヒッコリーなど好みのチップを入れます。10分で大さじ1を目安にして下さい。表裏で40分なので大さじ4くらいです

燻製前に豚バラを1時間以上常温に置く(重要なポイントです)ベーコンは熱燻なので火をしっかり通します。

蓋をして換気扇近くで燻製を開始します。煙が出るまでは中火、煙が出たら極弱火にします。開けたくなりますが開けませんw

20分ほど燻製して一度火を止めて、ベーコンの脂分を拭き取ります。脂分があると煙がかかりません。油が滴りジュージューです

※燻製が終わったら荒熱が取れるまで換気扇の下に置いておきます。触ってみてブニブニしていたら火が通っていません。

※火が通ってなければチップなしで加熱するか、オーブンに入れてしっかり加熱してください。

すぐに食べると煙臭の角があるので、一晩寝かせてから食べましょう！我慢するのはキツいですが(汗)

キャメロンズの燻製機(小)が便利です。カセットコンロにも乗りますし、500gくらいなら2本入ります。

※一枚の大きな豚バラで作る場合には火が通りにくいので、時間を調整して下さい。オーブンに入れて加熱するのも良いと思います。

※味見して塩っぱい→スープ、煮込み
味見して薄い→調理時に塩を足す
カットしたら赤い→調理時に加熱or塊ごとオーブンへ