鶏飯(けいはん)。

鶏飯(けいはん)。

Description

奄美大島の郷土料理 『鶏飯』を、シンプルな材料で作ってみました。 食欲がない時でもサラサラ食べられます♪

材料 (丼2杯分)

鶏胸肉(小さめ)
1枚
あれば2~3枚
600cc
●鶏ガラスープの素(顆粒使用)
小さじ2
●酒
小さじ2
大さじ1
大さじ1
●天然塩
適量 (参考:小さじ半分)
ご飯
丼に軽く2杯分
 ~トッピング~
金糸卵
お好みで卵1~2個分
ネギ(小口切り)又は三つ葉
適量
紅しょうが (お好みで)
適量
ごま
適量
刻みのり
適量

作り方

1

鍋に水としょうが、皮を取った胸肉を入れ沸騰させる。少し煮たてたら火を止め、ふたをして完全に冷ました後、取り出してほぐす。

2

①は、しょうがも取り除く。
金糸たまごを作っておく。お好きな方は、2個分作ってくださいね♪

3

①のスープを煮立て、●を加える。 塩はお好みで加減してください。参考の量はウチで実際入れている量です。

4

写真

丼のご飯に①の鶏肉と錦糸卵を乗せ、温めた③の出汁をかける。 ネギ・ごま・紅しょうが・刻みのりをトッピングして出来上がり♪

コツ・ポイント

◆トッピングはこの他に…甘辛く煮た干ししいたけや、奈良漬けなどのお漬物もいいですよ!
◆出汁とトッピングを食卓で取り分けて、お茶碗で食べるのもアリです。

このレシピの生い立ち

夫の実家が鹿児島なので。
レシピID : 623539 公開日 : 08/08/05 更新日 : 16/10/02

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無性に食べたくなって作りました。すっごく馬馬でした♪

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朝ご飯♪食べやすいから前日に仕込んで翌朝よく食べてます!美味しかったです。ご馳走様でした☆

たかともしゃん

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