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大根を楊枝くらいの厚さに細切りし、水に料理酒を加えて沸騰させた鍋に入れて茹でる。
鷹の爪をキッチンバサミで輪切りにし、種を抜きます。
水分が半分くらいまで煮詰まったら、醤油、みりん、ポン酢、鷹の爪を加え、さらに煮ます。
さらに水分が半分くらいまで煮詰まったら、火を消し、常温になるまで放置します。
涼しい場所に一晩置いたら出来上がり。