茄子と仙台麩の煮もの

茄子と仙台麩の煮もの

Description

トマトの隠し味が煮汁にプラスされ、トロトロ~な茄子と仙台麩にじゅわ~としみ込む美味しさ♪夏は冷やしても和風ラタトゥイユ❢

材料 (2人分)

茄子
2個(可食部186g)
仙台麩(油麩)
1.5cm厚×8切れ(30g)
トマト
中玉1個(60g)
合わせ調味料
大2
大2
醤油
大2
砂糖(きび糖)
小2

作り方

1

写真

茄子は縦半分に切り、皮面に包丁目を入れ斜め半分に切り分ける。茄子の変色とアクを抜く為に酢水(水500㏄・酢大1:分量外)

2

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に5~10分浸す。トマトは1cmほどの角切りにする。仙台麩は切れている商品を使いましたが、1本の麩なら1.5cm厚の輪切

3

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口の広い鍋またはフライパンに合わせ調味料と、水に戻さない乾燥のままの仙台麩を加えてから、中火強にかけ沸々と煮立ってきたら

4

写真

トマトを加え、酢水晒した茄子も加え

5

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落し蓋(クッキングペーパー使用)をして、中火中火強で10分~15分煮汁が少なくなるまで煮る。

コツ・ポイント

茄子は油で炒めれば変色を防げますが、直接煮るのでナスの色素を安定させるために酢水に浸しました。トマトの隠し味が冷やしても美味しい煮物です。

このレシピの生い立ち

ミョウバンを使わずに茄子の色素を保ち色止めになるように酢水に浸けて、仙台麩と煮るので油を使いたくなかった煮物です。
レシピID : 6238781 公開日 : 20/05/20 更新日 : 20/05/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

20/09/04

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仙台麩じゃなくてすいません(-人-)お麩に染みこんだ味と、おつゆにトマトの味が染みこんで旨ー!

E吉☆

20/09/04

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今朝はトロトロじゅわじゅわ〜汁も美味しく頂きました( ^ω^ )

☆さぶ☆☆

20/05/27

First tsukurepo mark
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油麩がお洒落に♡和風ラタトゥイユ◎出汁が染みてて美味しいです♪

umi☆neco