簡単本格的☆菊菜とエビのペペロンチーノ

簡単本格的☆菊菜とエビのペペロンチーノ

Description

しっかり辛みのあるペペロンチーノです。
エビの旨味と菊菜の苦味が癖になるお味です。

材料

エビ
6尾
 
 
3本
菊菜
1束
パスタ
2人分
塩胡椒
適宜
大さじ1
茹で汁
お玉1杯半
 

作り方

1

写真

【下ごしらえ】
エビのせわたを取り少量のお酒と塩(分量外)でもみ洗いして、10分くらい置いたら水で洗い、背開きに。

2

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【下ごしらえ】
ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにして種を取る。
菊菜のヘタを切り洗い、3等分くらいに切っておく。

3

大きめのお鍋にお湯を沸かし、パスタを湯がく。
塩は2リットルに対して大さじ1半くらい。

4

パスタを湯がくと同時か、少し早めに、フライパンでオリーブオイルを入れて、ニンニクと鷹の爪を入れてから火を付ける。

5

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フライパンから香りがしてきたら、エビを入れる。
軽く塩胡椒をし、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

6

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パスタの茹で汁お玉1杯分をフライパンに入れて、オイルと馴染ませ乳化する。
※この作業でパスタが乾くのを防ぎます。

7

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パスタの茹で上がり10秒前くらいに菊菜を鍋に入れ、すぐにお湯を切る。
※菊菜を湯がきすぎると美味しくないので一瞬です

8

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⑦のパスタと菊菜をフライパンに入れ、ざっくり混ぜる。
味を見て足りなければ塩胡椒をして整えれば完成!

コツ・ポイント

菊菜に火を通し過ぎないように!
茹で汁も多めの方が美味しいです!

このレシピの生い立ち

大好きな海老と菊菜が残っていたので…
レシピID : 6239408 公開日 : 20/05/20 更新日 : 20/05/20

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