鶏肉となすのリンゴ酢はちみつオイスター
Description
鶏もも肉を焼けるようになったら、やや酸っぱめの料理にもチャレンジしてみてください♪ 奥深い甘酢あんで鶏もも肉が美味しい！
クックＫＮ☆
材料
（２人分）
１枚（250ｇ～320ｇ）
１本（120ｇくらい）
1/2個（120ｇ台くらい）
赤・黄パプリカ
合わせて1/2個（80ｇ台くらい）
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合わせ調味料
酢（リンゴ酢）
大さじ２．３３
濃口しょうゆ
大さじ１．３３
オイスターソース
大さじ１
砂糖（きび砂糖）
大さじ１＋1/2小さじ１
はちみつ
大さじ０．７５
おろしにんにく（チューブ）
２cmくらい
お好みで りんご果汁
大さじ１
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焼き・炒め用
サラダ油（鶏肉用、野菜用）
各々適量
塩（野菜用）
1/4小さじ半分くらい
作り方
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3
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パプリカは、食べやすい大きさにカットします。
なすは、炒める直前に乱切りか写真12のように四つ切りor六つ切りで。
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4
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合わせ調味料は、砂糖・はちみつ・にんにく以外を全部入れて溶いておきます。
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5
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鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油をやや多めにしいて、鶏肉を中火で皮面から焼いていきます。
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6
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うまみを逃がさない為に、最初はこれ位で返す。
当レシピでは、３回くらい返して焼き上げます。
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7
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身側を同じくらい焼いたら、２回目の返しをして皮面を焼いていき、
これくらい焼いたら３回目の返しをして焼いていきます。
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8
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両面がほぼ焼けたら、ボウル又は皿に取り出しておきます。
フライパン上の脂やカスなどの汚れを紙タオル等でふき取ります。
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9
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フライパンに油を少し足してから、なす以外の野菜（玉ねぎ、ほか）を投入して１分半以上炒めます。
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10
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なすを投入し、塩をほんの少々入れて、なすがけっこうしんなりしてくるまで３分半以上炒めます。
なすが良い感じになったら、
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鶏肉を戻し入れて、少し炒めます。
鶏肉のまわりの脂が全体にまわり、鶏肉があたたまったら、にんにくを入れて少し炒めます。
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12
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工程４の合わせ調味料と砂糖・はちみつを投入し、
少し炒めてソースが全体に充分からんだら、出来上がりです。（写真）
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味見をしてみて、「ちょっと酸っぱい！」と感じる方は、りんご果汁を少し入れてみてください。
酸っぱさが少しやわらぎます♪
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真上からの写真。
もう少し、鶏肉が茶色っぽいです。
鶏肉260ｇ、なす130ｇ、玉ねぎ110ｇ、パプリカ80ｇ台
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お皿によそって完成。鶏肉はこれ位の色をしてます。
約半分強です。
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−− 補足１ −−
はちみつは、酢の1/3くらい以下が目安です。
それ以上だとちょっと甘い。
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6/20追記
酸っぱさが弱めの酢豚あじに変更する手もあります。
「この甘酢あん de 酢豚」（ID:4891827）
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コツ・ポイント
１．リンゴ酢＋はちみつ＋オイスターソース
２．鶏肉を、うまみをあまり逃がさないように焼くこと。
・片栗粉を薄くまぶす
・３回くらい返して焼き上げる
３．なすをあまりくたくたっとさせ過ぎないこと。
２．鶏肉を、うまみをあまり逃がさないように焼くこと。
・片栗粉を薄くまぶす
・３回くらい返して焼き上げる
３．なすをあまりくたくたっとさせ過ぎないこと。
このレシピの生い立ち
黒酢を使うレシピで、最初は黒酢を買ってきて作ってたけど、そのうち黒酢が無かった時に、黒酢の代わりにリンゴ酢＋はちみつで代用させたらそっちの方が好きな味だったので、それ以来リンゴ酢＋はちみつ＋オイスターソースが「１つの定番」になりました♪
