野菜もたっぷり油淋鶏ワンプレート

鶏もも肉は皮の所々を包丁の先で軽く刺し２つに切る。塩・コショウ・ガーリックパウダーで下味をつける。
※皮側に多めにふる

長ネギをみじん切りにして
ごま油・おろししょうが・めんつゆ・醤油・ハチミツを加えてよく混ぜておく

大きめな皿に好きな野菜を彩り良くたっぷり盛り付ける。
今回は右からキャロットラぺサラダ・千切りキャベツ・トマト・サラダ菜

まな板の上にラップをしき
その上に天ぷら紙を敷いておく。

フライパンの底に深さ2～3mmくらいに油(分量外)を入れ火にかける。
※ごま油(分量外)を加えると風味が良くなる

鶏もも肉に全体真っ白になるくらいたっぷり片栗粉をまぶしつけ、皮目を下にフライパンに入れる。
※中火でじっくり揚げる

もう一度裏返して皮目を下にし、火を強火に変える。フライパンを斜めに傾け油の深度を深くししっかり揚げる。

フライパンを
傾ける→戻す→傾ける→戻す。
を繰り返すと、油が肉の上にもかかる。
※少しゆっくりめに静かに動かすこと

きつね色に揚がったら、天ぷら紙の上に乗せ油を切り、食べやすい大きさに切って皿に盛り、タレをたっぷりかける