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夏野菜のラタトゥイユ

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Description

トマト味で野菜がたっぷり食べられるので、妊娠中の体重管理、腸活におすすめです。

材料

●なす
2本
●ズッキーニ
1本
●玉ねぎ
1個
●パプリカ(赤)
1個
●パプリカ(黄)
1個
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
２かけ
●大豆(水煮)
1パック
トマト缶
1缶
水
300㏄
コンソメ顆粒
大さじ1
●ローリエの葉
1枚
●塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    なすとズッキーニは半月切り、玉ねぎはくし切り、パプリカは一口大に切る。

  2. 2

    写真

    オリーブオイルとにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。

  3. 3

    写真

    玉ねぎが透き通るまで炒める。

  4. 4

    写真

    ●を加えてズッキーニが柔らかくなるまで炒める。

  5. 5

    写真

    トマト缶、水、コンソメを入れて煮込む。塩コショウで味を調えて完成☆

コツ・ポイント

水煮大豆でたんぱく質を補えます。

このレシピの生い立ち

妊婦さんも野菜がたっぷり食べられるメニューを考えました。油少な目なので胃もたれの心配もありません。
レシピID : 6246131 公開日 : 20/05/22 更新日 : 20/05/22

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夏野菜のラタトゥイユ
by ニチニチ製薬株式会社