薄味のなめたけ

薄味のなめたけ

Description

安上がりで、誰でも作れる自家製なめたけ

材料 (出来上がり250g程度)

えのきだけ
300g
しょう油
45g(えのきの15%)
45 g(えのきの15%)
1本

作り方

1

えのきは石付きを切り落とし、3cm長さに切る。

2

根元近くの束になっている部分も使うので、直径1cmくらいにほぐす。

3

鍋をキッチンスケールに乗せゼロクリアし、用意したえのきを入れ、重量を測る。

4

写真

えのき重量の15%のしょう油とみりんを入れる。鷹の爪はハサミで切るか、手で潰して細くして入れる。

5

弱火にかけてかき混ぜながら加熱。えのきから水分が出たら中火にして水分を飛ばす。

6

写真

5〜10分煮て、好みの水分量になれば出来上がり。
えのき300gで出来上がりは200〜250gです。

コツ・ポイント

冷蔵庫に使いかけで傷みそうなえのきがあったら、なめたけにして保存しましょう。冷奴に乗せたり、納豆や和えものに入れたりと重宝します。

このレシピの生い立ち

なめたけは好きだけど買うと高いし、何より味が濃い。好みの味付けで食べたくてこの分量比になりました。
レシピID : 6249363 公開日 : 20/05/24 更新日 : 20/05/24

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