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豚バラブロックを6〜8等分に切る生姜はスライスにんにくは半分に切り芽を取る
切った豚ブロックを、5分程下茹でし一旦水で軽く洗う
水と酒を入れた鍋に豚ブロックと、ネギの青い部分、生姜、にんにくを入れ弱火で1時間程煮込む
ネギを取り除き、浮いている油をある程度スプーンなどで取り除く大根を加える場合はここで入れる
ざらめとみりんを入れ、10分程したら醤油を加え、更に煮汁が少なくなるまで40分程度煮込み完成
一旦冷めるまで置いておくと味がより染み込みます