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栗と餡子のカップケーキ（小麦粉無）

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Description

和菓子の浮島レシピのアレンジです。
グルテンフリー。少しラム酒をいれても美味♪

材料 （9個〜10個）

卵黄
2個分
砂糖
20g
餡子市販品
180
卵白
2個分
砂糖
20g
上新粉
40
むき栗市販品
適量

作り方

  1. 1

    写真

    マフィン型にカップをしく
    今回は、お弁当用を使用しました。
    オーブン180度で予熱を始める。
    絞り袋に、口金をセットする

  2. 2

    大きめのボールに卵黄をいれ混ぜる
    すばやく砂糖を入れ混ぜる。
    黄身ぶしを作らない為

  3. 3

    写真

    餡子を入れ混ぜ混ぜ

  4. 4

    写真

    別のボールに卵白、砂糖を入れ硬いメレンゲをつくる。メレンゲ３分の1量を3のボールにいれ、よく混ぜ混ぜ。

  5. 5

    写真

    上新粉を入れサクッと混ぜ合わせる

  6. 6

    写真

    残りのメレンゲを二回に分け丁寧に合わせる

  7. 7

    写真

    絞り袋に入れ型に絞り入れる。
    9分目ぐらいまで絞ってok、少し焼き縮みます。栗を飾る

  8. 8

    180度に予熱しておいたオーブンに、20分から25分ぐらい焼く。
    入れてから10分は開けない。しぼんでしまいます。

コツ・ポイント

メレンゲの力で膨らませます。メレンゲの泡立て、合わせ方がポイントです。

このレシピの生い立ち

浮島の風味を蒸し器を使用せずまた、少ない材料でだせたらいいな、、、と思い、和洋折衷レシピにしてみました♪
レシピID : 6251439 公開日 : 20/05/24 更新日 : 20/05/24

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栗と餡子のカップケーキ（小麦粉無）
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