燻製炙り中トロとアボカドのペペロンチーノ

燻製炙り中トロとアボカドのペペロンチーノ

Description

マグロと相性の良いアボカドをオイルベースのパスタにしてみました。ニンニクと燻製にした中トロのハーモニーも素敵です。

材料

中トロ 刺身用
50g
アボカド
1/2個
スモークチップ 桜
適量
少々
ニンニク みじん切り
1片
1つ
パルミジャーノチーズ
お好みの量
黒コショウ
お好みの量
パスタ
スパゲティー
100g
15g
1.5リットル

作り方

1

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スモークチップに火をつけて煙を出す。

2

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中トロを30分燻製にする。

3

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ニンニクはみじん切り。鷹の爪は種を除いて適当な大きさに切っておく。

4

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アボカドは幅1センチくらいにカット。

5

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燻製を終えた中トロは表面をあぶる。

6

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あぶり加減はこんな感じ。

7

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塩水を沸騰させ、パスタをゆでる。

8

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フライパンにオリーブオイルと3を入れて弱火で香りを出す。

9

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ニンニクの細かいやつが色づき始めたら、ゆで汁を30cc加えて攪拌し、油分と水分を一体化させる。

10

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ゆであがったパスタをフライパンに入れて混ぜ合わせる。

11

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最後に6を入れて、ひととおり混ぜ合わせたら火をとめて皿に盛りつけ、チーズと黒コショウをかけて完成。

コツ・ポイント

中トロとアボカドをフライパンに入れたら、軽く混ぜるだけで火を通しすぎないこと。

火を入れるというよりは温めるイメージでやるとおいしく仕上がります。

このレシピの生い立ち

激安マグロを入手したため。
レシピID : 6251633 公開日 : 20/05/24 更新日 : 20/05/24

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