オーブンで作る和風ローストビーフ

牛肉は室温にしばらく出しておき、塩・胡椒をまんべんなくまぶす。
オーブンは160度に予熱しておく。

フライパンを強火に熱し、油を入れたら肉を入れ、30秒～１分程度ずつ焼いて裏返し、全体に焼き色をつける。

可能なら焼き網などの上に肉を乗せ、140度のオーブンで20分焼いたら裏返し、120度に下げて更に15～20分焼く。

好みでこの時にスライスしたにんにくを入れて一緒に煮詰める。ラップを広げ、できた煮汁の一部を軽く広げておく。

焼きあがったらすぐにラップに乗せ、残りの煮汁を塗れるだけ全体に塗り、ラップで包む。

更にラップで巻き、ポリ袋、タオルで巻いてそのまま1時間程度休ませる。

皿に付け合わせの野菜を盛り、肉を好みの厚さにカットして盛り付ける。
ソースをかけて（添えて）完成。