初夏の味！ルバーブ・クランブルパイ

5月から6月末くらいに、生のルバーブが市場に出回ります。6月末に鎌倉の市場にもありました。冷凍はお取り寄せもできます。

ルバーブは、汚いところと、花などを取り除き、2cmくらいに切ります。すぐ作らない場合は、ジップロックに入れて冷凍します。

ボウルに、小さく切るか、スライスそたバター、バニラエッセンス、小麦粉を入れてボソボソな感じに混ぜます。

ルバーブに砂糖と片栗粉（コーンスターチ）を入れてまぶします。

オーブンを200度に温めます。耐熱容器にルバーブを入れます。

上に、4をのせてます。ルバーブが見えないように被せると焦げないです。オーブンの中段または下段で25分焼きます。

温かいままアイスクリームをのせて食べます。保存は冷蔵庫で、食べる前に少しまた温めてください。

ルバーブは酸っぱいので、甘いアイスクリームと相性がいいですが、ヨーグルトと一緒に食べても美味しいです。

ルバーブ（半量分）と冷凍の苺やベリーミックスを混ぜて、パイ生地をのせて焼いても美味しいです！